Påskewok med lam marts 7, 2008

600 g benfritt lammekjøtt
2 ss olivenolje
½ stk. slangeagurk
2 stk. gulrot
1 boks hermetisk babymais eller maiskorn
1 ½ dl kjøttbuljong (utblandet)
2 ss soyasaus
2 ss maisennamel
1 ss honning evt. brunt sukker
1 ss sherry evt. solbærsaft
1 ss eddik

1. Skjær kjøttet, agurken og gulrøttene i tynne strimler. Gulrøttene kan eventuelt grovrives.

2. Varm oljen i woken til det ryker og brun kjøttet i små porsjoner, 2-3 minutter på sterk varme. Legg til side.

3. Fres grønnsakene i olje og legg kjøttet tilbake i woken.

4. Bland sammen buljongkraft, maisenna, soyasaus, honning, sherry og eddik og hell over. Rør til det tykner og maten er klar for servering.

Babi Asam Manis maj 4, 2007

600 g renskåret svinekjøtt i strimler

2 ss olje

1 stk. løk

2 stk. rød, grøn eller gul paprika

1 ts malt chilipepper

3 både hvitløk

1 pose ferdig woksaus (gjerne sursøt)

2 dl ananasjuice eller vann

1 boks hermetisk ananas i biter, liten boks

1. Skjær kjøttet og paprika i strimler og løk i ringer. Finhakk chili og hvitløk.

2. Fres kjøttet raskt i panne eller wok til det er pent gyllent (bør stekes i 2-3 omganger).

3. Ta ut kjøttet og fres grønnsaker, chili og hvitløk et par minutter.

4. Ha kjøttet tilbake i panna og tilsett resten av ingrediensene. Kok opp og smak evt. til med mer saus.Server med kokt ris.

Chiliwok med renskåret svinekjøtt (2pers.)

300 g renskåret svinekjøtt i strimler

2 ss olje til steking

1 pose wokgrønnsaker ferske eller frosne

ca 100 g sukkererter

ca 3 ss søt chilisaus

1 ts sesamfrø

1. Fres kjøttet i to omganger, 2-3 minutter på sterk varme. Ta det ut av woken.

2. Fres grønnsakene. Tilsett sukkererter og chililsaus og kok raskt opp. Dryss over sesamfrø.

Server straks med kokt ris som tilbehør

Red Curry Beef

Karripasta er en blanding av forskjellige krydder. En kan få kjøpt karripasta i ulike varianter. I India er det vanlig at hver husstand lager sin egen karripasta.

750g biff av ytrefilet storfe

6 stk. gulrot

2 stk. løk

2 ss frisk ingefær

2 boks bønnespirer

6 ss rød karripasta

16 dl kokosmelk

2 ss sitrongress

10 stk. sitronblader

2 stk. fennikel

2 ts brunt sukker

1. Skjær kjøttet i rause biter, brunes i stekepanne eller wok. Legg til side.

2. Brun grønnsakene og finhakket ingefær. Tilsett karripasta etter smak. Hell over kokosmelken, ta i blader og sitrongress.

3. Koke til det utskilles små røde prikker i sausen. Smak til med brunt sukker.

4. Ha i kjøttet til slutt, det skal IKKE koke etter at kjøttet er kommet oppi! Jasminris er godt til, og evt. godt brød eller hvitløksbaguetter.

Wok med pølser

500 g småpølse
2 ss olje til steking
1 pose frossen wokblanding

Woksaus
1 ½ dl eplejuice
1 ts buljongpulver
1 ss maisennamel
½ ts malt kanel

1. Varm oljen i woken til det ryker og stek pølsene raskt. Ta pølsene ut og fres grønnsakene et par minutter.
2. Legg pølsene tilbake i woken sammen med grønnsakene. Bland sammen ingrediensene til sausen og hell over. La det tykne litt.Server med kokt ris elller brød.

Asiatisk wok med rejer og frugtsalat april 21, 2007

– 4 pers.

3 dl. ris 9 dl. vand 1 cm. frisk ingefær 1 fed hvidløg 1 rød chilipeber 1 spsk. olie 3-4 gulerødder 1 squash 1 løg 150 g. rejer ½-1 dl. kinesisk soya salt peber

Frugtsalat: 1 banan 1 appelsin 1 æble 100 g. rosiner

Tilbehør: brød og mango chutney.

Kog risene og lad dem hvile i 8 min. Ingefær og hvidløg hakkes fint, og chilien skæres i tynde skiver, som alt sammen svitses i olien i en wok. Gulerødderne skæres i tændstiktynde strimler, squash i halve skiver og løg i tynde både. Det tilsættes og svitses hurtigt med. Rejer og soya tilsættes. Det hele koger i 2 min. Risene blandes i og svitses med. Smag til med salt og peber.

Frugtsalat: Frugterne skæres i fine terninger og blandes med rosiner.

Wok retten serveres rygende varm med brød, mango chutney og frugtsalat.

Wok med lam og couscous april 15, 2007

1¼ dl forkogte couscousgryn
1¼ dl kogende vand
2 lammesteaks af tyksteg (ca. 200 g)
½ spsk fintrevet appelsinskal
5 spsk friskpresset appelsinsaft
1 tsk friskkværnet peber
1 fennikel (ca. 225 g)
10 g smør
100 g Apetina Feta i tern – afdryppede
1 dl vand
1½ dl hakket frisk bredbladet persille
¾ tsk groft salt

Tilbehør
120 g ciabattabrød
2 dl yoghurt naturel

Kog” couscousgrynene i vand. Skær lammekødet i tynde strimler. Bland appelsinskal, -saft og peber i en plastikpose egnet til madvarer. Kom lammekødet i posen og luk den. Vend godt rundt og lad kødet marinere i køleskabet i ½ time.

Fjern de yderste, grove blade og stokken fra fenniklen. Skær den i strimler. Smelt smørret i en wok eller en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits fennikelstrimlerne i 1 min. Tilsæt lammekød med marinade og svits 2 min. mere. Tilsæt couscous, fetatern og vand og svits i endnu 1 min. Vend persille (gem lidt til pynt) og salt i.

Smag retten til og spis den sammen med brød og yoghurt.I stedet for lammekød kan du bruge inderfilet af kyllingebryst.