17 MAJ marzipan kage – Hurra Hurra maj 16, 2008

Marcipan kage

3 stk. egg

2 dl sukker

1 dl varmt vann

2 dl hvetemel

1 ½ ts bakepulver

Fyll

3 dl kremfløte

2 ss melis

100 g f.eks blåbær og bringebær (friske bær)

5 ss bringebærsyltetøy

4 dl kremfløte

Pynt

400 g marsipan

30 g friske bær

40 g smeltet over vannbad kokesjokolade

20 blad frisk mynte

Sukkerbrød:

Pisk egg og sukker til eggedosis, mot slutten av piskingen tilsettes vannet i en tynn stråle
Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.

Stek sukkerbrødet midt i ovnen ved 175 ºC i ca. 35 minutter.

Visp kremfløten til luftig krem. Rør forsiktig inn melis sammen med bærene.
Del sukkerbrødet i to. Dynk kaken med melk og smør syltetøy på den nederste delen. Fordel kremen med bærene på kaken, og legg på den øverste kakedelen.

Visp siste del av kremfløten til luftig krem og fordel den oppå og rundt kantene på kaken.

Kjevl marsipanen ut til en stor runding. Man kan kjevle marsipanen ut mellom to bakepapir, eller bruke litt hvetemel under kjevlingen. Hvetemelet gjør at marsipanen ikke blir så klissete. Bruk en pensel til å børste av melet.

Rundingen av marsipan skal dekke kakens overside og kanter.

Legg marsipanen på kaken, og skjær av overflødig marsipan.

Form små blomster ved hjelp av en utstikker eller en skarp kniv. Pynt hver blomst med smeltet sjokolade. Til denne kaken har vi laget ca 25 blomster.

Pynt kanten av kaken med friske bær, og fest marsipanblomstene på kaken med smeltet sjokolade. Legg på friske blader av mynte.

Dronning Maud fromage maj 12, 2008

125 g mørk chokolade

5 stk. gelatine plader

5 stk. æg

5 ss sukker

5 dl fløde

Hak op chokoladen. Læg gelatinen i blød i koldt vand ca. 5-10 minutter.

Pisk æg og sukker til luftig ægge dosis.

Visk fløden til luftig krem og bland forsigtig med ægge dosisen.

Held vandet fra gelatinen og smelt gelatine pladerne i ca. 2 ss kogende vand.

Held gelatinen i en tynd stråle i kremblandingen under omrøring. Rør godt for, at undgå at gelatinen klumper sig.

Brug portions glas eller en stor dessertbolle. Læg fromage og chokolade lagvis i en glasbolle; et lag med hakket chokolade i midten, og resten ovenpå. Sæt det koldt i mindst 2 timer eller natten over.

Desserten kan gerne laves et døgn i forvejen.

Romkage med jordbær maj 9, 2008

Sukkerbrød:

5 stk. egg
120 g sukker
100 g hvetemel
3 ss potetmel
1 ts bakepulver

Romkrem:
1 stk. vaniljestang
4 dl helmelk
1 ½ dl kremfløte
120 g sukker
4 stk. eggeplomme
4 ss maisennamel
4 dl kremfløte
50 g marsipan
½ stk. eggehvite

grønn konditorfarge
400 g jordbær
1 pk jordbærgele eller 1/4 pk jordbærgele

Sukkerbrød:
1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
2. Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.3. Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.
4. Stek sukkerbrødet midt i ovnen ved 175 ºC i ca. 35 minutter.

Romkrem:
1. Ha 4 dl melk og halve mengden med sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene og tilsett alt i kjelen. Varm dette opp til kokepunktet under omrøring.

2. Rør sammen 1 dl fløte, eggeplommene, maizenna og resten av sukkeret.

3. Hell den varme væsken oppi eggeblandingen, litt etter litt, mens du rører med en visp.

4. Hell blandingen tilbake i kjelen. La blandingen koke opp og småkoke i ca 1. minutt under omrøring. Rør godt slik at kremen ikke brenner seg. Smak til kremen med romessens. Avkjøles hurtig.

5. Pisk opp kremfløten og rør halvparten forsiktig inn i den kalde romkremen.

Fremgangsmåte:
1. Del sukkerbrødet i tre lag.
2. Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Smør utover halvparten av romkremen.
3. Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør utover resten av romkremen.
4. Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk.

5. Tilsett litt eggehvite i marsipanen, slik at den blir så løs at den kan sprøytes. Farg den med grønn konditorfarge. Sprøyt marsipanen med en stjernetyll langs kanten av kaken. Marsipankanten skal være der for å hindre geleen i å renner ned langs kanten av kaken.

6. Del jordbærene på langs og legg de oppå kaken.

7. Lag gele etter anvisning på pakken, men benytt kun halv mengde vann. Avkjøl geleen og hell den forsiktig over jordbærene idet den begynner å stivne. Eller smelt forsiktig ferdiggele over svak varme, til den blir flytende. Avkjøl litt og hell den over jordbærene.

8. Sprøyt til slutt ut resten av kremen i staver langs kanten av kaken, med en stjernetyll.

Prinsesse muffins

2 stk. eple

100 g smør

1 dl sukker

2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

2 stk. egg pynt

50 g kremost med mandarin/ananas

I stekeovn 180 °C i 10 minutter

Grovriv eplet med skallet på. Ha mykt smør, sukker, mel, egg og bakepulver i en bolle og bland dette til en glatt røre. Bland inn epleraspet og fyll røren i små muffinsformer, bruk to teskjeer. Stek muffinsen midt i ovnen. Avkjøles. Pynt muffinsene med melisglasur, strøssel og kremost.

Vandbakkelse krans

125 g smør

2 ½ dl vand

2 ½ dl hvedemel

4 stk. æg

Fyld

4 ss. melis

2 stk. æggeblommer

4 dl fløde

1 glas /boks mascarpone ost

Frugt og bær til pynt

Kog op mælk, sukker og smør. Tilset melet og rør til dejen slipper bunden. Afkøl lidt og rør i et æg om gangen. Brug gerne en håndmikser. Dejen skal være så tyk at den holder formen når den sættes på pladen med ske, eller sprøjtes med sprøjtepose.

Dæk stegepladen med bagepapir og sprøjt dejen til en rund krans. Steg vandbakkelserne ved 200 grader i ca. 20 – 25 minutter. Vær forsigtig med at åbne ovndøren under stegningen og la gerne den færdigstegte kransen stå lidt ekstra i ovnen med døren åben. Afkøl kagerne helt på rist.

Pisk æggeblommer og melis til æggemasse. Visp fløden til luftig krem, og bland ind osten sammen med æggemassen.

Del kransen i to og fyld den. Drys melis på toppen. Del op frugt og bær, og ha dette i midten av kransen.

Islagkage med jordbær

Nødde bund:

2 ½ dl hakket mandler eller nødder

2 ½ dl melis

4 stk. æggehvide

Vaniljeis:

8 stk. æggeblommer

2 dl melis

6 dl fløde

2 stk. vaniljestang

500 g jordbær

ca. ½ dl ægge likør

blomster til pynt

1 stk. marengs (pigekys) eller lidt pisket krem i en sprøjtepose

Mal nødderne eller kør dem i en blender. Bland med melis. Stiv pisk æggehviderne og bland dem forsigtig ind. Steg kagen i en smurt springform 22-24 cm ved 160 °C i ca. 30 minutter. Afkøl.
Pisk sammen æg og melis til ægge dosis. Split vanilje stængerne på langs og skrap ud vaniljekornene og bland ind i ægge dosisen. Stiv pisk fløden og vend den ind i ægge massen.

Tag nødde bunden ud av formen. Vask formen og læg nøttebunnen tilbage i formen. Mos 10-12 jordbær og bland med lidt sukker. Held på isen, moste bær og ægge likør i tre lag. Sæt isen i fryseren til den skal bruges. Læg plastfolie over når isen har stivnet. Pynt kagen lige før servering.

Pynt:

Del jordbær i skiver og læg dem rundt i 2-3 lag som en blomst. Læg på blomster og afslut med en marengs/krem top i midten, som en maj blomst.