Farsbrød april 21, 2007

Afprøvd af Mustie fra SD. (Slankedoktoren)

Jeg fandt i en reklame denne opskrift, den er bare god.

500 g mager oksefars
1 stk finthakket løg
2 spsk rasp
1,50 dl mælk eller vand
1 tsk oregano
salt og peber
75 g feta eller alm. ost i tern
1 stk kålhoved f.eks. savojkål

Serveres med græsk salat af tomat, agurk, rødløg og oliven med olivenoliedressing, eller sovs og kartofler.-

Kød, løg, rasp, væde og oregano røres sammen og krydres med salt og peber. Farsen hviler nu ca 15 min i køleskabet.- Ovnen tændes på 175 grader og en gryde letsaltet vand sættes over.- 5-6 blade tages af kålhovedet, stilken skæres fra og bladene koges et par minutter, afkøles og duppes tørre.- En aflang form beklædes med bagepapir og kål bladene lægges i formen så de hænger ud over kanten.- 1/3 del af farsen fordeles i formen, osten fordeles ovenpå og fyldes ud med den sidste fars.- Fold kål bladene hen over farsen, læg stanniol over og bag farsbrødet ca. 60 min.

Fiberrigt Farsbrød

Skrevet og afprøvd af Determined51 fra SD. (Slankedoktoren)

50 g valnøddekerner
½ dl portvin
750 g pænt magert hakket oksekød
3 mellemstore æg
2 spsk. havreklid
2 spsk. hvedeklid
2 mellemstore løg (i alt ca. 125g)
2 meget store gulerødder
½ porre
½ gul peberfrugt
½ rød peberfrugt
½ grøn peberfrugt
2 tsk. Herbes de Provence
2 tsk salt
peber
lidt vand

Hak valnøddekernerne og lad dem trække i portvinen – gerne et par timer. Pil løgene, skræl gulerødderne og riv det fint.Skær porren i fine strimler på langs og derefter i bittesmå tern på tværs. Snit peberfrugterne fint.

Rør det hakkede kød med æg, hvede- og havreklid, salt, peber og herbes de Provence. Rør valnødder og portvin i. Rør alle grøntsager sammen med farsen. Tilsæt evt. vand, hvis farsen føles for tør. Formes til et stort eller to små farsbrød. Lægges bradepande penslet med lidt olivenolie og bages ovnen ved ca. 200 grader i 35-45 min (alt efter brødenes størrelse)

Til farsbrødet lavede jeg en SALAT AF SPRØDE GRØNTSAGER:strimler rød, grøn og gul peberfrugt, fennikel skåret i fine strimletblegselleri skåret i fine skiveragurk skåret i stavevendt i en dressing lavet af mager fromage frais smagt til med dijonsennep, salt og peber. Kartofler til dem, der kan tåle det.”

Fars ala Kirsten

Vi har en opskrift, som vi er glade for her i huset, og har brugt i mangeår. Den er hurtig at lave, og passer næsten helt sig selv. (K.Ingemann fra SD)

Til 3-4 personer, alt efter, om det er teenagere, der spiser rigtig meget.

Brun 300-500 g, flæske-, kyllinge- eller kalkunfars, hæld ca. 1 kgforskelligegrøntsager ved. Bruger du frosne grøntsager, skal du bare skrue ned for varmen og lade detsimre,til det er mørt, ca. 20 min. lad låget ligge på, så det faktisk bliverdampet. Bruger du friske, snittede grøntsager, skal der tilsættes lidt vand, menendeligikke for meget. Ellers er fremgangsmåden den samme.

Jeg tilsætter ikke andet end lidt salt, mens det koger, men efterfølgendesætterjeg forskellige krydderier på bordet, så hver især kan krydre det, lige somde syntes,enten med karrysmag, paprikasmag eller hvad de nu har lyst til. Som tilbehør kan bruges en grovbolle eller en tyk skive rugbrød. evt.rødbeder,hvis man har lyst, men det plejer vi ikke at gøre her i huset.

Oste gratineret grønsager med løg bøf april 15, 2007

Ca. 900 g grønsager, f.eks. porrer, blomkål og gulerødder.
salt og peber

Løg bøf:
1-2 løg
500 g oksefars
3 spsk rasp
2 spsk hvedemel
salt og peber
1 spsk olivenolie

Oste sovs:
3 spsk olivenolie
3 spsk hvedemel
3-4 dl grønsagsvand
50 g revet ost (6 % Cheasy)

Til gratinering:
50-100 g revet ost (6 % Cheasy)
3-4 spsk rasp

Tilbehør: Flute

Pynt: Salat, tomat eller persille

Rens grønsagerne og skær dem i skiver, terninger eller små stykker. Kog dem ca. 1o minutter, dog ikke til de er helt møre, husk salt og peber.

Tænd for ovnen og stil temperaturen på 225 grader.

Hak løget/løgne fint og kom det/dem i en dej skål. Kom også oksefarsen, rasp, hvedemel, salt og peber i dej skålen, det hele røres godt sammen, derefter deles det i 8 stykker og formes til små bøffer.

Nu begynder jeg på oste sovsen. Kom olien i en gryde og tilsæt melet, rør godt rundt og tilsæt langsomt grønsags- vandet og osten, ved moderat varme. Den skal blive til en tyk sovs, den vil senere blive tyndere, fordi den bliver blandet med noget af væsken fra grønsagerne, når den skal gratiners.

Hæld alt vandet væk fra grønsagerne og læg dem i et ovnfast fad. Hæld oste sovsen henover, derefter drysses ost og rasp på i nævnte rækkefølge. Fadet stilles øverst i ovnen ca. 10 min.

Læg et flute ind til opvarmning samtidig. Steg bøfferne på en næsten tør pande, en spsk olivenolie er nok.

Bøfferne lægges over på et fad pyntet med f.eks. salatblad, tomat eller blot en dusk persille.

Det hele er nu klar til servering.