Sommer sanser juni 30, 2008

Crepes: blåbær, æble og rejer juni 29, 2008

Crepes with apple

With blueberries

with shrimps

Recipe found here.. Basic Crepe Batter

Is Is Is juni 28, 2008

Bombay ice surprice

Candyicecream with green jelly

Vanilieis med friske sommer jordbær

Stegt vildlaks med kartoffelkager juni 26, 2008

4 x 160 g vildlaks
20 ml ekstra jomfruolivenolie
1 citron
30 g hvedemel
600 g skrællede kartofler, som er velegnede til kartoffelmos (f.eks. sorten King Edward)
150 g grøn forårs kål
1 æg
Hakkede soltørrede tomater
200 g blandede salatblade, f.eks. rucola og babyspinat

Kog kartoflerne ved svag varme, indtil de er bløde, og mos dem.
Kom kålen i en gryde med kogende vand og blancher den i 30 sekunder.

Afkøl den derefter i iskoldt vand og riv den i strimler.
Bland kålen og kartoflerne med et æg og 20 g mel.

Lav små burgerformede kager af kartoffelblandingen og læg dem på en bageplade.
Bages 15 minutter i ovnen ved ca. 180°C.

Drys lidt mel over laksestykkerne og læg dem på en bageplade. Bages i ovnen i ca. 11 minutter, eller indtil fisken begynder at revne.

Læg en kartoffelkage på hver tallerken og den bagte laks ovenpå. Kom salatbladene på en forvarmet pande, tilsæt et par dråber vand og lad salatbladene blive let bløde.

Broccolisalat med pandestegt kylling og sund chips

500 g kyllingefilet
Salt, peber
1 spsk. rapsolie
500 g broccoli
1 lille romaine salat
200 g cherrytomater
30 g hasselnødder (gerne ristet på en tør pande, fjern derefter den mørke hinde)

Dressing:
1 tsk. sennep
1 tsk. rapsolie
1 spsk. finthakket dild
2 tsk. æbleeddike
½ tsk. salt og peber

Rugbrødschips:
4 skiver rugbrød, 1 cm tykke
1 tsk. koldpresset rapsolie
Flagesalt eller sydesalt

Skær kødet i tern. Krydr med salt og peber. Steg kødet gyldent på en pande i olie. Tjek at det er gennemstegt.Del broccolien i buketter. Kog dem 2 minutter i letsaltet vand. Afdryp og afkøl broccolien i en sigte. Snit romaine salaten. Halver tomaterne. Hak nødderne.

Bland kylling, broccoli, salat og cherrytomater.Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten. Drys nødderne over.Udblød rugbrødsskiverne i lidt vand ca. 10 minutter. Afdryp dem i en sigte.

Rør brødet med olie til en grød.Smør grøden ud i 16 cirkler på bagepapir. Drys med lidt salt. Bag rugbrødschipsene ved 200 gr. på midterste ovn ribbe ca. 25 minutter og server til salaten.

Pasta alla noma juni 25, 2008

500 g tomat kød af friske tomater
320 g spaghetti
20 basilikumblade
3 blanke violette auberginer
2 fed hvidløg
1 spsk. saltet ricottaost, skåret i tern
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

Vask auberginerne, skær dem i skiver, drys salt over og lad dem trække. Skær dem derefter i tern.

Steg dem et par minutter uden krydderier på en stegepande.

Kom dem så over i en kasserolle med en skefuld olivenolie og sæt den i ovnen, så de bages færdigt.

Tag en ren stegepande og svits hvidløget ved svag varme. Tilsæt derefter tomat kød, basilikum, salt og peber og lad det koge i 10 minutter.

Bring saltet vand i kog og kom spaghettien i. Lad pastaen koge få minutter (“al dente”).

Stop kogningen ved at hælde et glas koldt vand i det kogende vand. Hæld vandet fra. Server pastaen med auberginetern, ricottaost og nogle få blade basilikum.

Hjertesalat juni 24, 2008

12 jordbær
3 stk. hjertesalat
1 moden avocado
4 spsk. hakket persille
friskkværnet peber

Dressing:
3 spsk. raps-olie
1½ spsk. citronsaft
3 tsk. flormelis
1½ spsk. fintreven peberrod

Skær de rensede jordbær i skiver og bland dem forsigtigt med hele blade hjertesalat, skiver af avocado og hakket persille.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vendes dressingen i salaten. Kværn til sidst sort peber over salaten.

Jordbærsalaten er yderst velegnet som tilbehør til hvid fisk eller dampet kylling men går også fint alene som frokostsalat.

Svenske köttbullar juni 23, 2008

250 g hakket oksekød
250 g hakket svinekød
2 dl mælk/fløde
1 æg
1 løg
1 dl smuldret hvidt brød
Salt, hvid peber, hvidløg, andre krydderier
Smør til stegning

Udblød det smuldrede brød i mælken/fløden.

Skær løget i tern. Svits løg ternene i smørret, indtil de er bløde. De må ikke blive brune. .

Rør kødet med løg , hvidløg, æg og det udblødte brød til en blød fars. Kom lidt vand i for at gøre farsen blødere. Tilsæt salt, peber og eventuelt andre krydderier.

Form 20 til 25 köttbullar, hver på omkring 40 g. Steg dem i smør på en pande. Panden rystes ofte, så köttbullarne bevarer deres runde form. De beskedne svenske köttbullar er ikke blevet fortrængt af mere raffinerede internationale retter. Du bliver vild med dem, og de smager endnu bedre, når de serveres med tyttebærsyltetøj!

Sommer fisksuppe juni 22, 2008

250 g nudler
1 rød chili
2-4 fed hvidløg
evt. 1 stilk citrongræs
1 spsk. frisk ingefær
2 gulerødder
1 bdt forårsløg
2 spsk. olie
1 1/2 l fiskefond
400 g fast hvid fisk, fx lyssej eller torsk
500 g babyspinat
salt og peber

Kom nudlerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Snit og svits grøntsagerne i olien i en gryde et par min. ved høj varme. Tilsæt fiskefond.

Hæld vandet fra nudlerne og kom dem i gryden sammen med fisken skåret i mundrette stykker. Bring suppen i kog og smag til med salt og peber. Tilsæt babyspinat og kog det hurtigt igennem.

Tilbehør: 4 skiver groft hvedebrød

Sandwich med jordbær juni 21, 2008

8 skiver groft rugbrød
12 store jordbær
Rucolasalat
Sort sesam
100 g Philadelphia, neutral
½ tsk. stødt kanel (uden sukker)

Skyl jordbærrene og nip blomsten af. Skær dem i skiver på den lange led. Rist rugbrødsskiverne, evt. på grillpande og lad dem køle af.

Rør Philadelphia med kanel og smør et tykt lag på en skive rugbrød. Taglæg herefter de skiveskårede jordbær ovenpå, pynt med rucola og drys med lidt sort sesam. Afslut med en skive grillet rugbrød på toppen.

Del evt. sandwichen i 4 og sæt stykkerne på en bambuspind, det syntes børnene er sjovt.

Update

8 slices of danish grilled rye bread
12 big strawberriesrucola salad
100 grams ricotta
Black sesam
1/2 tbspoon cinnamon and mix it with the ricotta cheese

Spread ricotta/cinnamon – strawberry – rucola – black sesam on the grilled rye bread