Indisk hønse suppe med karry august 8, 2008

2 stk. bryststykker av kokt høne
2 stk. løk
1 fed hvitløk
1 ts karri
½ ts gurkemeie
½ ts malt koriander
¼ ts kajennepepper
ca. 2 ss hvetemel
1 l hønsekraft (kraft fra kokt høne) saft av ½ stk. sitron
¾ dl langkornet middagsris

Skjær kjøttet i strimler. Finhakk løk og hvitløk, og surr det i en kjele med karri til løken er blank. Tilsett resten av krydderet, strø over hvetemel og spe med kraften. Tilsett ris og la suppen koke ca. 20 minutter til risen er mør.

Smak til med sitronsaft og eventuelt mer krydder før servering. Server med brød eller annet bakverk.

Kylling og brie salat august 6, 2008

4 stk. kyllingfilet
5 dl vann
½ dl salt
1 ss sukker
5 dl kyllingbuljong (utblandet)
1 stk. laurbærblad
5 stk. hel pepper
1 stilk frisk timian

Salat:
2 stk. hjertesalat
ca. 150 g brie
50 g salte pecannøtter
1 stk. avocado
½ stk. mango

Rør sammen ingrediensene til laken til salt og sukker er helt oppløst. Legg i kyllingfiletene og la dem ligge kaldt over natten. Skyll filetene i kaldt vann. Kok opp kyllingbuljongen med krydderet og trekk kjelen av platen. Legg i kyllingfiletene og la dem trekke i buljongen i ca. 8-10 minutter. Sjekk at de er ferdige ved å stikke en spiss kniv i kjøttet, da skal det piple ut klar kraft. Avkjøl.

Server salaten med persillepuré og godt brød.

Kylling satay august 5, 2008

4 stk. kyllingfilet

Sataysaus:

1 ¼ dl peanøttsmør

2 ss sitronsaft

2 ss honning

2 ss soyasaus

¼ ts chilisaus

1 ts malt spisskummen 1 ts malt koriander

Skjær kyllingfiletene i strimler og træ dem på trespidd som har ligget i vann i 30 minutter. Bland alle ingrediensene til sataysausen og pensle over kyllingstrimlene. Grill ca 2 minutter på hver side. Server med kokt ris, hakket koriander og litt safran, chilisaus eller sataysaus ferdig på flaske.

Broccolisalat med pandestegt kylling og sund chips juni 26, 2008

500 g kyllingefilet
Salt, peber
1 spsk. rapsolie
500 g broccoli
1 lille romaine salat
200 g cherrytomater
30 g hasselnødder (gerne ristet på en tør pande, fjern derefter den mørke hinde)

Dressing:
1 tsk. sennep
1 tsk. rapsolie
1 spsk. finthakket dild
2 tsk. æbleeddike
½ tsk. salt og peber

Rugbrødschips:
4 skiver rugbrød, 1 cm tykke
1 tsk. koldpresset rapsolie
Flagesalt eller sydesalt

Skær kødet i tern. Krydr med salt og peber. Steg kødet gyldent på en pande i olie. Tjek at det er gennemstegt.Del broccolien i buketter. Kog dem 2 minutter i letsaltet vand. Afdryp og afkøl broccolien i en sigte. Snit romaine salaten. Halver tomaterne. Hak nødderne.

Bland kylling, broccoli, salat og cherrytomater.Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten. Drys nødderne over.Udblød rugbrødsskiverne i lidt vand ca. 10 minutter. Afdryp dem i en sigte.

Rør brødet med olie til en grød.Smør grøden ud i 16 cirkler på bagepapir. Drys med lidt salt. Bag rugbrødschipsene ved 200 gr. på midterste ovn ribbe ca. 25 minutter og server til salaten.

Citronkylling med banan sauce april 18, 2008

3 dl Brune Ris

3 dl Cremefine 7% Maizena

3 spsk Olivenolie

1 stk Løg

1 stk Kylling – gerne parterede, men brug ikke skindet

2 tsk Karry

1 stk Citron

2 stk Bananer

2 spsk Balsamico eddike

1 kylling delt i fire dele uden skind. Kyllingen skal natten over ligges i en marinade af: olie, balsamicoeddike og citronsaft.

Kog risene efter anvisningen på posen.Brun og gennemsteg kyllingen.

Saucen: Et hakket løg og et revet æble (valgfrit) steges i lidt olie. Krydres med karry og lidt revet citronskal og 3 dl. cremefine. Kog det sammen et par minutter.Varm kyllingestykkerne heri.

I saucen lægges bananskiver.

Serveres med ris.

Kylling med cornflakes april 15, 2008

1-2 æg
knuste cornflakes
salt
peber
1½ kg små kartofler i både
1-2 spsk. olie
lidt paprika
salt
peber
6-8 gulerødder
1 agurk

Fremgangsmåde
Vend kyllingestykkerne i piskede æg og derefter i knuste cornflakes. Kyllingerne lægges i et ovnfast fad hvor de steges i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter eller til kødet er mørt.

Vend kartoflerne i olie og krydr med paprika, salt og peber. Fordel dem i en bradepande og steg kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter eller til de er sprøde. Skræl gulerødderne, vask agurken og skær dem i stave.
1 fersk kylling i stykker

Gæsteblogger: Venus1982

Grilled honey-lime chicken marts 29, 2008

Marinade:
1 cup honey
1 cup olive oil
1/2 cup lime juice
1 1/2 teaspoons cumin
1 teaspoon cayenne pepper
1 1/2 tablespoons salt
1 medium hot green chilli pepper, finely diced
2 cloves garlic, mashed
8 chicken breasts, boneless and skinless

Combine marinade ingredients; mix well and pour over chicken. Allow the chicken to marinate for between 2 and 4 hours. Grill the chicken breasts, turning over often and basting frequently with the marinade, until chicken is moderate­ly firm on both sides. Remove from grill.

Serve whole or sliced.

Confiterede andekråser med valnødder og feldsalat februar 23, 2008

8 confiterede andekråser (saltede og kogt møre i andefedt) – bestil hos din slagter eller et fødevaresupermarked som fx Salling eller ISO.

200 gram valnødder uden skal
1-2 radicchiosalat
150 gram feldsalat
2 spskfuld sennep
1 spskfuld sennep
Saft af ½ citron
Havsalt
1 dl. jomfruolivenolie af god kvalitet
1 potte eller 1 bundt estragon

1 landbrød bagt på surdej med fuldkornsmel – der skal være noget substans og næring i brødet for at retten balancerer.

Rens og skyl salaterne. Sving dem fri for vand og læg dem på fadet du vil bruge til at servere på.

Bland sennep, majonæse (lav selv eller køb en uden kedelig bismag af billig fedt), citronsaft, salt og skyllet hakket estragon sammen, og pisk olivenolien ned i.

Varm valnødderne på panden i et par minutter, tag dem fra og rist derefter kråserne i lidt af det fedt de ligger i.

Anret salaten med de lune kråser og valnødder og hæld til sidst dressingen udover.

Indbagt kyllingebryst med bacon og basilikum februar 16, 2008

Tilberedes i ovn fra frossen stand. Forvarm ovnen til 200°C. Produktet placeres på en smurt bageplade – evt. på bagepapir – midt i ovnen. Tilberedningstiden er ca. 30 min. Produktet skal være gyldenbrunt, og butterdejen let hævet. Ved mere end 2 portioner i ovnen forlænges bagetiden.

Grillede grøntsager (2 pers.):
½ squash, 2 rødløg og 2 peberfrugter skæres i passende stykker, og grilles på grillpande.
Lav dressing af: 2 fed knust hvidløg, salt, peber, hvid balsamicoeddike og olivenolie.
Drysses med hakket basilikumblade.

Server som tilbehør til butterdejsstykkerne

Andebryst med søtpotetmos og rødløks kompott december 13, 2007

150 g andebryst pr.person

Søtpotetmos:

2 stk. søtpotet

15 stk. mandelpotet

1 stk. vaniljestang

4 ss smør

1 ts salt

½ ts pepper

Rødløkskompott:

2 stk. nepe

1 stk. rødløk

2 ss smør

½ dl balsamicoeddik

½ ts salt

Garnityr:

1 stk. blomkål

200 g skogsopp

Fremgangsmåte:
Brun andebrystet på begge sider, la det hvile i 10-15 minutter før du steker det ferdig ca 6 minutter til på hver side.

Søtpotetmos
Skrell søtpoteter og mandelpoteter og kok de møre, sammen med vaniljestang som du skjærer på langs og lar koke sammen med potetene. Når de har blitt møre, moser du de sammen med et mosejern eller en stavmikser. Tilsett smør salt og pepper.

Rødløkskompott
La sukkeret smelte i panne, ha i smøret og balsamicoedikken, før du har i rødløk og neper. La dette surre litt i pannen, 5-10 minutter.

Sviss lett blomkål og sopp sammen. Legg opp som vist på tallerkenen.