Skinkegrateng med porre august 24, 2008

2 personer

150 g kokt skinke i biter
¼ stk. løk , finhakket
½ stk. purre i tynne ringer
½ ss olje til steking
2 stk. egg
2 dl skummet melk
2 ss cottage cheese
½ ts salt
¼ ts pepper
25 g revet hvitost, halvfet

1. Varm olje i en panne og surr løken til den så vidt er blank. Tilsett skinke og purre og stek det raskt, ca 1-2 minutter. Purren skal bare så vidt forvelles på pannen.

2. Ha alt over i en ildfast form. Strø osten over.

3. Pisk eggene og tilsett melk, cottage cheese og salt. Hell over eggeblandingen og stek den på 200 grader, nederste rille i ca 30 minutter eller til eggestanden har stivnet og fått fin farge.

Serveres med ferskt grovt brød og salat.

Jordbær – kiwi salat august 23, 2008

De sidste sommer jordbær og dejlig frisk kiwi.

Skær det hele i skiver og anret i en dyp tallerken.

Passer også som en lille børne snack.

Sesamkager

3 kopper sesamfrø
2 kopper hakkede mandler
2 æg
¾ kop ahornsirup
1-2 kopper rosiner
1 kop (grovvalset) havregryn
½ kop olivenolie
¾ kop mel
¾ kop maizenamel
lidt vand, ca ¾ dl

Bland det hele sammen i en skål. Kommes på bagepapir i en brandepande. Formes let med en gaffel, til tykkelse af 1 cm i et helt stykke. Evt. laves til små æggeformet kuler. Kan evt. pensles med ahornsirup. (for den søde tand)

Bages ved 225 gr. i 20 min. Vendes og bages på den anden side i ca. 10 – 15 min. Skæres ud i passende stykker.

Gulerodsuppe

4 personer

300 g renskåret svinekjøtt i strimler fra flatbiff
1 ½ kg gulrot
400 g potet
1 stk. løk
1 ss margarin eller olje til steking
1,2 l kjøttbuljong (utblandet)
1 dl kesam 1%
1 ts salt
½ ts pepper
½ stk. purre

1. Skrell 1 kg gulrøtter og potetene og kutt dem i små biter. Finhakk løk/hvitløk.

2. Surr løk i margarin/olje til det er gyldent. Ha i gulrøtter og poteter. Hell over kraft. La det koke i ca. 10-15 minutter til grønnsakene er møre. Skjær imens resten av gulrøttene i tynne skiver.

3. Kjør suppen glatt i foodprosessor eller med en stavmikser.

4. Kok opp suppen. Ha i resten av gulrøttene og purre. La det koke i 5 minutter til de er møre. Smak til med salt, pepper og kesam.

5. Fres svinekjøttet raskt i varm panne i 2-4 minutter og dryss på salt og pepper. Legg det ferdigstekte kjøttet i suppen.

PSST: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk, ha gjerne i litt mer vann.

Kokossnitter august 22, 2008

75 g kogt couscous
30 g kalorielet mayonnaise
15 g mel flydende sødemiddel
ca 1/2 tsk vanillekorn
40 g klippede svesker (evt. byttes ud med 70% hakket chokolade)
5 g bagepulver kokosaroma

Bland alle ingredienserne sammen i en skål til en ensartet masse. Anret et stykke bagepapir på bagepladen og pres dejen ud til en firkant på 1/2 cm i tykkelsen. Sættes herefter i en varm ovn og bages ved 200° i ca 10 minutter.

Når den er afkølet, skæres den i snitter med en kniv.

Server kokossnitter til eftermiddagskaffen eller når den søde tand melder sig.

Urter pandekager

200 g fenalår i skiver
400 g sopp
1 ss olje
100 g mandelflak
2 ½ dl hvetemel
½ ts salt
6 dl melk
3 stk. egg
3 ss friske urter (feks; rosmarin, basilikum, timian)

1. Hell hvetemel i en bolle. Tilsett litt melk om gangen og rør godt. Rør til slutt inn egg, salt og krydder. La røren hvile i ca. 1/2 time før pannekakene stekes.

2. Fres soppen i olje til den blir gyllen. Fordel den på pannekakene som rulles sammen med noen skiver av fenalår. Dryss over mandelflak.

Server pannekakene med en frisk salat.

Crevettes au lait de coco august 21, 2008

Shrimps

Sliced ginger

Crushed garlic

onions

olive oil

salt and pepper

red chilis

2 cups coconut milk (according to your preference, you can use more if you want or lesser)

1. Heat the frying pan with olive oil and fry onions, garlic, ginger and chilis.

2. Once it’s aromatic, pour in the the coconut milk and let it oil for several minutes.

3. Mix in the shrimps at the frying pan and season it with salt and pepper according to your taste. Cook it in 3 minutes or more or until you’ll smell the odor of the garlic and ginger.

4. Serve it with rice.

Roastbif salat

2 personer

200 g roastbif
1 pk. salatblanding (hvis du har dårlig tid)
1 stk. tomat
¼ stk. slangeagurk

1 ss løg
½ stk. rødløg i tynde strimler

Dressing:
2 ss soyasaus
3 stk. lime – presset
1 ss hakket frisk koriander
1 stk. hakket rød chili
2 båt hvidløg – hakket
3 ss vand
1 ts sukker

1. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og vend halvparten av dressingen med roastbiffskivene,

2. Bland sammen ingrediensene til salaten og legg den utover et fat.

3. Legg roastbiffen over salaten og server resten av dressingen ved siden av.

21 – 31 August – Sunde uger august 20, 2008

Fedtfattig mad uger

Diet food weeks

Sunne mat uker

Broccolisalat med pandestegt kylling og sund chips juni 26, 2008

500 g kyllingefilet
Salt, peber
1 spsk. rapsolie
500 g broccoli
1 lille romaine salat
200 g cherrytomater
30 g hasselnødder (gerne ristet på en tør pande, fjern derefter den mørke hinde)

Dressing:
1 tsk. sennep
1 tsk. rapsolie
1 spsk. finthakket dild
2 tsk. æbleeddike
½ tsk. salt og peber

Rugbrødschips:
4 skiver rugbrød, 1 cm tykke
1 tsk. koldpresset rapsolie
Flagesalt eller sydesalt

Skær kødet i tern. Krydr med salt og peber. Steg kødet gyldent på en pande i olie. Tjek at det er gennemstegt.Del broccolien i buketter. Kog dem 2 minutter i letsaltet vand. Afdryp og afkøl broccolien i en sigte. Snit romaine salaten. Halver tomaterne. Hak nødderne.

Bland kylling, broccoli, salat og cherrytomater.Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten. Drys nødderne over.Udblød rugbrødsskiverne i lidt vand ca. 10 minutter. Afdryp dem i en sigte.

Rør brødet med olie til en grød.Smør grøden ud i 16 cirkler på bagepapir. Drys med lidt salt. Bag rugbrødschipsene ved 200 gr. på midterste ovn ribbe ca. 25 minutter og server til salaten.