Roastbif salat august 21, 2008

2 personer

200 g roastbif
1 pk. salatblanding (hvis du har dårlig tid)
1 stk. tomat
¼ stk. slangeagurk

1 ss løg
½ stk. rødløg i tynde strimler

Dressing:
2 ss soyasaus
3 stk. lime – presset
1 ss hakket frisk koriander
1 stk. hakket rød chili
2 båt hvidløg – hakket
3 ss vand
1 ts sukker

1. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og vend halvparten av dressingen med roastbiffskivene,

2. Bland sammen ingrediensene til salaten og legg den utover et fat.

3. Legg roastbiffen over salaten og server resten av dressingen ved siden av.

Sommer salat med bif kød og peberrod dressing august 1, 2008

350 g biff

2 ss smør til steking

Salt og pepper

1 salathode

2 avocado

Saft fra ½ sitron

150 g sukkererter

Dressing:

3 ss olje

2 ss hvitvinseddik

1 ts finrevet frisk pepperrot

salt og pepper

½ ts sukker

Stek biff i smør i varm panne 2-3 minutter og skjær den i strimler. Riv salaten i litt større biter og legg opp på fat. Del avocado og ta bort steinene. Drypp litt sitronsaft over avocadoene og salaten. Kok sukkerertene et par minutter i lettsaltet vann og avkjøl. Ha sukkerertene i salaten.Bland sammen dressingen, smak til og hell den over salaten like før servering.

Server litt nyrevet pepperrot i en skål ved siden av.

Brød er godt til.

Svenske köttbullar juni 23, 2008

250 g hakket oksekød
250 g hakket svinekød
2 dl mælk/fløde
1 æg
1 løg
1 dl smuldret hvidt brød
Salt, hvid peber, hvidløg, andre krydderier
Smør til stegning

Udblød det smuldrede brød i mælken/fløden.

Skær løget i tern. Svits løg ternene i smørret, indtil de er bløde. De må ikke blive brune. .

Rør kødet med løg , hvidløg, æg og det udblødte brød til en blød fars. Kom lidt vand i for at gøre farsen blødere. Tilsæt salt, peber og eventuelt andre krydderier.

Form 20 til 25 köttbullar, hver på omkring 40 g. Steg dem i smør på en pande. Panden rystes ofte, så köttbullarne bevarer deres runde form. De beskedne svenske köttbullar er ikke blevet fortrængt af mere raffinerede internationale retter. Du bliver vild med dem, og de smager endnu bedre, når de serveres med tyttebærsyltetøj!

Mørbrad indpakket i bacon april 18, 2008

30g smør er ikke så meget pr. person, flutes kan laves grove, Hasselback kartofler er kogt, og bliver tørr steget i ovnen som i sig selv ikke er særlig fedt. Når det gælder bacon, findes der uendelige muligheder…

1 stk kvist Timian – frisk
200 g Smør – kun 30 gram pr. person
1 Salvie – frisk
5 spsk Rasp
2 stk Mørbrad
16 stk Kartofler (1 stk = 60 gram)
1 stk Flutes
2 tsk Fennikel – stødt
2 pk Bacon i skiver
1 Asparges – grøn

Skræl kartoflerne (skal være 16 mellemstore kartofler) og skær dem i tynde skiver, ikke helt igennem, som til hasselback-kartofler. Stik et par salvieblade ned i mellemrummene på hver kartoffel, og krydr med salt og peber.

Læg dem i et ovnfast fad, fordel små smørklatter hen over, og bag dem i ovnen ved 200°C i ca. 30 minutter.Læg ca. 8 stk. friske salvieblade på mørbraden, og rul den i en blanding af rasp, fennikel, salt og peber. Pak mørbraden ind i 6 skiver bacon, og grill den ca. 25 minutter.Vend den jævnligt, og lad den hvile 5-10 minutter, inden den skæres i skiver.

Skær den træede del af aspargesene fra, og fordel dem i fire bundter.Læg en kvist salvie og timian ved hvert aspargesbundt, og hold bundtet sammen med en skive bacon.

Grill aspargesbundterne 6-8 minutter, og server dem til mørbraden sammen med kartofler, evt sammen med lidt salat og lun baguette.

Det hele serveres sammen med en lækker skål salat

Beef Wellington marts 29, 2008

2 filet mignons, about 6 ounces each

sea salt and freshly cracked pepper

2 tablespoons butter

2 tablespoons peanut oil

1 small onion, chopped finely

1 garlic clove, minced

4 ounces button mushrooms, chopped finely

sea salt and freshly cracked pepper, to taste

1/2 sheet puff pastry dough, thawed

1 egg, beaten

Preheat oven to 375 degrees F.Season the filets with salt and pepper.Melt the butter with the oil in a large saucepan. Sauté the filets for about 2minutes on each side and remove to a cool dish.Add the onion and garlic for 2 to 3 minutes over medium high heat until soft.

Add the mushrooms and sauté just until soft. Season with salt and pepper totaste. Remove mushroom mixture to a clean towel to absorb any of the oil. Roll out your puff pastry thinly and slice to make 2 squares, making sure eachsquare will completely cover each filet. Place about 2 tablespoons of mushroom stuffing (the fancy name for this isduxelle) in the center of the dough and put a filet on top. Bring the sides ofthe pastry up all around the filet and seal with a bit of the eggwash.

Flip the filet over so that you have the seams on the bottom and place them on alightly oiled baking sheet.Brush with the beaten egg. Bake the Wellingtons for 15 to 22 minutes (15 minuteswill be rare, 22 minutes will be well done) You can test with a meatthermometer, 125 degrees for rare and 155 for well done.

Let the Wellingtonsrest for 5 minutes before cutting.

Frikadeller II marts 8, 2008

250 g flæskefars
250g oksefars
1 æg
1 revet løg
2 tsk salt
1 tsk peber
3/4 tsk nelliker
6 spsk rasp
3 spsk mel smør / margarine til stegning

ca. 12 frikadeller

Fars, æg og revet løg blandes godt sammen. Tilsæt salt, peber, nelliker, Mel og rasp og rør farsen til den er lind. Lad gerne farsen stå og hvile i 30 i køleskabet inden stegning. Ved stegning smeltes rigelig med fedtstof på panden. Dyp en ske i den varme fedtstof, og “scoop” en kugle ud af farsen med skeen. Benyt din håndflade sammen med skeen til at forme frikadellerne. Steg frikadellerne til de er gyldenbrune på begge sider.

Kan serveres med kartofler, surt og sovs. Er også gode kolde – oven på rugbrød

Svampe bøf september 16, 2007

250 gr. Alm. Kantarel (Tragt-Kantarel eller Alm. Pigsvamp kan også bruges)
15 gr. smør
2 spsk. citronsaft
200 gr. hakket oksekød
1 æg
Salt
4 skiver franskbrød
Smør til stegning

Rist svampene i smør på panden. Smag til med salt og citronsaft.Bland oksekød, svampe og æg til en fars, smør dette på franskbrødet. Vær omhyggelig med at få det helt ud på kanterne, da farsen trækker sig sammen under stegningen.

Steg brødskiverne i smørret over svag varme, steg farssiden først til den er pæn brun, steg derefter brødsiden.

Server grøn salat til.

Stegt mørbrad med bløde løg september 14, 2007

Some content on this page was disabled on August 17, 2015 as a result of a DMCA takedown notice from Lars Dahl. You can learn more about the DMCA here:

https://wordpress.com/support/copyright-and-the-dmca/

Beuf Stroganoff

200g oksekød skåret i tern eller strimler

75g løg

125g gulerødder

100g tomater

1 boulionterningmel/maizena

Den halve bouillonterning opløses i bunden af en gryde i en smule vand og kødet svitses heri. Tilsæt de hakkede grøntsager sammen med 1dl vand og resten af bouillonterningen. Lad hele herligheden simre til kødet og grøntsagerne er møre og smag herefter til med salt og peper og krydderier efter egen smag. Jævn derefter retten med maizena eller mel og kog igennem i 3 minutter.

Server herefter retten med 100g nye danske kartofler med friskklippet dild eller andet tilbehør.

Hakkebøf med kantareller august 4, 2007

300 g hakket oksekød
Maldon Sea Salt og peber
100 g kantareller eller anden svamp
1 klat smør
1 dl hønsebouillon
2 håndfuld rucolasalat
150 g pasta

Sæt pastaen over. Form kødet til 4 hakkebøffer, drys med salt og peber og gennemsteg på en pande. Tag op. Svits svampene i smørret. Kom bouillon på panden og kog op. Fordel rucola på to tallerkener. Læg hakkebøffer på salaten, fordel svampe og nødder over og dryp til sidst med bouillonen. Server med pasta.

Smag bouillonen til med lidt revet appelsinskal og saft.