Ferie / summer Holiday juli 23, 2008

Sommer tærte med blåbær og hindbær juli 19, 2008

3 dl hvetemel

100 g smør

1 dl sukker

3 ss vann

Fyll:

1 dl bringebær

2 dl blåbær

½ l ferdig vaniljekrem

I stekeovn 200°C i 10 + 20 minutter

Kjør alle ingrediensene til paibunnen i en
kjøkkenmaskin eller smuldre det sammen med fingrene. Ta av litt av deigen til å lage gitter på toppen. Trykk ut resten av deigen i en smurt paiform eller en springform 24 cm i diameter. Prikk bunnen med en gaffel for å unngå luftbobler. Forstek paiskallet i 10 minutter. Avkjøl litt før vaniljekremen fordeles på paibunnen. Dryss over bringebær og blåbær. Kjevl ut remser av den overflødige deigen og legg dette i et gitter over paien. Stek videre i 15-20 minutter. Avkjøles.

Pyntes med litt friske jordbær og et lett melisdryss før servering.

Sushi med laks juli 18, 2008

1/2 dypfryst laks
1 avokado
Bambus-matte
Sushi-ris
Vineddik
Seaweed (Sjøgressblad)
Litt grønt
Wasabi-pepper
Japansk soyasaus

Frys fisken i noen dager. Når du tar den ut av frysen tiner du den litt. Skjær syltynne fine strimler av fisk mens den enda er litt frossen, eller du kan kjøpe den ferdig oppskjært.

Kok risen etter anvisning, del opp avokadoen i strimler, bland risen med litt eddik, bruk risen varm eller lunken. Legg risen på et sjøgressblad og ha bambusmatten under, legg strimmel avokado og fisk utover og ha på litt pepper, rull sammen alt med matten.

Del den opp i passe store biter og server med litt Japansk soyasaus.

Blåbærpai (Blueberrypie) juli 17, 2008

200 gr hvedemel
2 tsk. vanille sukker
1 tsk. bagepulver
150 gr koldt smør
150 gr sukker
1 lille æg
200 gr blåbær (helst friske)
tynde skiver marcipan ( ca. 80 gram)

Bland mel, vanillesukker, bagpulver og sukker – smuldr dette i det kolde smør. Pisk ægget let sammen og start med at komme halvdelen i dejen.

Saml den hurtigt og kom evt. mere æg i, hvis det er nødvendigt. Læg gerne dejen koldt 1/2 time. Rul halvdelen af dejen ud og læg den i en tærteform. Brug evt. et stykke husholdningsfilm til at klappe dejen på plads.

Drys bærrene på. Skær tynde skiver marcipan og læg dem ovenpå. Rul resten af dejen ud og skær den i strimler. Flet gitter over tærten. (eller lave et helt låg med “lufthuller” i ) Nu kan tærten stå parat i køleskabet i et par timer eller bages straks. Bagetiden er ca. 30 min. på næstnederste rille i en 200-225 g varm ovm. Hold øje med de ikke bliver for hurtigt brun så et stykke alu folie må lægges over.

Spises lun eller kold – gerne med creme fraiche

Blomkåls grateng juli 14, 2008

600 g blomkål
3 ss smør
5 ss hvedemel
2 dl grøntsags buljong
Ca. 2 dl mælk
¾ tsk salt
¼ tsk malt muskat
3 æg
Ca. 2 ss rasp

Blomkålen renses og deles i mindre buketter som koges i letsaltet vand.

Tag vare på kraften. Lag hvid sovs ved å smelte smør og røre ind hvedemel. Husk at det altid er tale om flade spiseskeer med hvedemel.

Spe med grøntsag kraft eller blomkål kraften og derefter mælk. Afkøl lidt før æggeblommerne tages i. Smag til med salt og muskat.

Rør til slut ind stiv piskede æggehvider.Fyldet helles over i en smurt ildfast form. Drys over lidt brødrasp. Ind i ovn. 180 grader C.Beregn ca. 45 minutter. Serveres med kartofler og grøn salat.

Spinatpai med æble juli 13, 2008

1 pk tærtedej
1 æble
1/2 pk frisk spinat
1 camembert

Forvell spinaten i lettsaltet vann og ta den av platen når den har kokt opp. Hell av vannet og la spinaten renne godt av.Del eplene i båter og del opp osten. Legg ingrediensene lagvis på paideigen. Pensle med 1 egg.

Settes i ovnen på 200 grader, og stekes i ca 20 minutter.Server.

Grøn pesto III juli 12, 2008

1 stor bundt basilikum
2 ss pinjekjerner
3 fed hvidløg
50 g reven parmesan
1 1/4 dl god olivenolje
Salt

Alt kjøres i foodprocessor, eller eltes med en stavmikser til en jevn masse. Lag store porsjoner og frys ned. Brukes i sauser og supper eller på pasta. .

Sommersalat med ost juli 10, 2008

½ stk. issalat

½ stk. gul eller grønn squash

125 g snøfrisk naturell eller med dill eller einebær

150 g jordbær, i skiver

1 stk. gul paprika, i tynne strimler

2 dl alfalfaspirer

4 skive spekeskinke , i tynne strimler

1 dl solsikkekjerner, ristet

1 båt hvitløk, finhakket

1 dl frisk mynte, finhakket

Dressing:

3 ss olje

1 ss vineddik

125 g snøfrisk naturell eller med dill eller einebærsukker og nykvernet pepper etter smak spiselige blomster som pynt

Legg alt til salaten pent i salatbolle.

Fordel osten i klatter i salaten med to teskjeer.

Bland sammen dressingen og smak den godt til. Fordel dressingen over salaten og server med godt brød til.

Pynt salaten med vakre spiselige blomster, f.eks. blomkarse eller ringblomster.

Byggbrød juli 9, 2008

200 g byggryn
5 dl vann
1 l skummet kulturmelk
50 g gjær
2 ss sukker
1 ts salt
4 ss rapsolje eller soyaolje
600 g byggmel
800 g sammalt hvete, fin
700 – 800 g hvetemel
100 g tørkete tranebær
100 g hasselnøtter

Kok opp vannet, hell over byggrynene og la det stå natten over. Ha i melken og la blandingen bli fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i deigbollen og rør den ut med litt av byggrynsblandingen. Bland i resten. Tilsett sukker, salt, olje og melet. Elt til deigen er smidig og fin. Ha evt i mer mel, men ikke lag deigen for fast. Elt inn tranebær og hasselnøtter til slutt.Dekk deigbollen med plast og la den heve på et lunt sted i 30-40 minutter, eller til dobbelt størrelse.

Ha deigen på melet bakebord og del den i 3 emner. Form emnene til brød og legg dem i godt smurte 2 -liters former. Dekk brødene med plast og la dem etterheve i 20-30 minutter. Snitt forsiktig 3 – 4 snitt på toppen av brødene og penslemed lunkent vann.Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50-60 minutter. Avkjøl på rist.

Picnic sandwich juli 8, 2008

7 dl skummet melk
50 g gjær
2 ts sukker
2 ts salt
3 ss rapsolje
2 dl små havregryn
1 dl hvetekli
700 g grovbakstmel
150 g hvetemel
100 g valnøttkjerner lunkent vann til pensling
valnøtter til pynt

Varm melken fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i deigbollen og rør den ut med litt av melken. Bland resten av melken i. Tilsett sukker, salt, olje, havregryn og kli. Ha i mel til deigen blir smidig og fin. Lag ikke deigen for fast.

Elt den godt i kjøkkenmaskin eller for hånd. Bland valnøttene i til slutt. Dekk deigbollen med plast og la den heve i 30-40 minutter.

Form deigen til et rundt brød. Legg det i en godt smurt rund kakeform. Dekk med plast og etterhev brødet i 20-30 minutter.

Pensle med lunkent vann og pynt med valnøtter. Stek brødet på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 40-50 minutter. Hvelv brødet ut og bank på underskorpen for å høre om brødet er ferdigstekt. Det skal høres en hul lyd når det er ferdig. Avkjøl brødet på rist.