Skovens drøm maj 24, 2008

Lagkagebunde

4 store æg

135 g sukker

125 g mel

1 tsk vanillesukker

Pisk æggene med sukkeret og vanillen til massen er hvid og tyk som mousse. Det tager lang tid! Vend forsigtigt melet i ad 3 omgange og fyld i en smurt 25 cm springform. Bag ved 190 grader i ca 30 minutter.

Mokka pannacotta

5 dl fløde

1,5 dl mælk

120 gram sukker

150 g mørk chokolade

10 gram instant kaffe

2 blade husblas

Læg husblassen i blød. Hak chokoladen og hæld den i en skål sammen med kaffen. Bring fløde, mælk og sukker i kog i en gryde. Så snart det koger, tages det af varmen og husblassen smeltes ned i. Hæld derefter blandingen over chokolade/kaffe og rør forsigtigt rundt til al chokoladen er smeltet. Sæt det på køl i 4 timer.

Skovbærmousse

250 gram blandede bær

1 dl sukker

1/4 tsk vanillepulver

1 spsk maizena

2 dl vand

Bring det hele, pånær maizena i kog, og lad det simre et par minutter til det ligner grød. Tag gryden af varmen og rør jævn med maizena, rørt ud i to spsk koldt vand. Sæt på køl til det er kølet helt af. Pisk 2,5 dl fløde meget stiv og vend 150 gram af frugtgrøden forsigtigt i. Gem resten.

Læg kagen sammen:

200 gram marcipan

Flæk lagkagen i tre bunde. Fordel pannacottaen på de to nederste bunde og smør siderne med et tyndt lag skovbærmousse.

Saml en sprøjtepose med en 2 cm rund tyl og fyld med skovbærmoussen.

Sprøjt store “bomber” langs kanten af øverste bund og spred et lag frugtgrød på resten af overfladen. Rul marcipanen ud til et bånd, lidt højere end selve lagkagen og tryk den fast på siderne.

Stil på køl til den skal spises – max 24 timer.

http://www.anarka.dk/blog/

Dronning Maud fromage maj 12, 2008

125 g mørk chokolade

5 stk. gelatine plader

5 stk. æg

5 ss sukker

5 dl fløde

Hak op chokoladen. Læg gelatinen i blød i koldt vand ca. 5-10 minutter.

Pisk æg og sukker til luftig ægge dosis.

Visk fløden til luftig krem og bland forsigtig med ægge dosisen.

Held vandet fra gelatinen og smelt gelatine pladerne i ca. 2 ss kogende vand.

Held gelatinen i en tynd stråle i kremblandingen under omrøring. Rør godt for, at undgå at gelatinen klumper sig.

Brug portions glas eller en stor dessertbolle. Læg fromage og chokolade lagvis i en glasbolle; et lag med hakket chokolade i midten, og resten ovenpå. Sæt det koldt i mindst 2 timer eller natten over.

Desserten kan gerne laves et døgn i forvejen.